高壓低溫殺菌裝置日本味之素公司研制出可在60℃時(shí)，使用6000個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理，把霉菌和芽孢桿菌的數(shù)量減少到原先的1／10萬(wàn)，且不破壞食品組織的狀態(tài)。而一般殺菌方法，需把食品加熱到120℃，并至少持續(xù)30分鐘，不僅使食品原有結(jié)構(gòu)受損，且降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　音頻解凍器美國(guó)研制出一種新型食品解凍器。它是用500—1000Hz的音頻迅速解凍食品。將冷凍的食品置于水中，把音頻振動(dòng)器放入，融化時(shí)間比傳統(tǒng)方法縮減2／3，而且不影響食品的鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分。
　　黃瓜自動(dòng)挑選機(jī)日本利用模糊計(jì)算機(jī)圖像處理技術(shù)，成功開(kāi)發(fā)了判斷力極佳的黃瓜自動(dòng)挑選機(jī)。由于黃瓜的長(zhǎng)短、粗細(xì)不定，彎曲形狀多變，長(zhǎng)期以來(lái)依靠人工挑選。其工作程序是：用攝像機(jī)觀測(cè)整齊排列在托架上傳送過(guò)來(lái)的黃瓜，通過(guò)圖像處理進(jìn)行挑選。將市場(chǎng)挑選基準(zhǔn)按1—3等級(jí)的判斷標(biāo)準(zhǔn)程序化，由模糊處理機(jī)進(jìn)行判斷識(shí)別。
　　自動(dòng)制面包機(jī)日本松下公司生產(chǎn)的自動(dòng)制面包機(jī)，其外觀很像家用雙缸洗衣機(jī)。使用時(shí)，先用量杯、量匙等量器把原料按比例量好投入機(jī)內(nèi)，蓋上蓋子，定好時(shí)間啟動(dòng)電機(jī)開(kāi)關(guān)，首先是底部葉片旋轉(zhuǎn)，攪勻原料，20分鐘后自動(dòng)停轉(zhuǎn)，開(kāi)始醒面，再攪拌，再醒面，最后發(fā)酵成型，開(kāi)始烘烤，熟后即可自動(dòng)推出面包成品，全過(guò)程用智能電腦控制。
　　多功能切菜機(jī)意大利一家廚具用品公司推出一種多功能切菜機(jī)。該機(jī)分為底座、切盤(pán)和刀片三部分，均由不銹鋼制成。切菜時(shí)，可將菜粉碎成糊狀，也可自動(dòng)調(diào)成切條狀、丁狀、片狀。其耗電200W，輕小便攜。
　　激光削土豆機(jī)美國(guó)巴特樂(lè)研究所設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)出家用與食品廠用的系列型激光削土豆機(jī)。該機(jī)采用了以激光束燒焦土豆皮成為碳化薄膜，然后將土豆放入水中沖洗后即可食用和加工。其中家用型機(jī)每秒鐘可削土豆3個(gè)，而且可削西紅柿、蘋(píng)果等。
　　遠(yuǎn)紅外蔬果干燥機(jī)日本上士幌食品公司研制出新型遠(yuǎn)紅外設(shè)備。這種設(shè)備專門(mén)對(duì)胡蘿卜、南瓜等蔬果進(jìn)行干燥加工。當(dāng)裝有蔬菜的傳送帶進(jìn)入機(jī)器后，首先遠(yuǎn)紅外線照射，再鼓入熱風(fēng)，保持溫度在50℃—100℃之間，從而使蔬果迅速干燥。
　　激光菜刀目前這種菜刀已于美國(guó)面市，它小巧玲瓏，能輕易切開(kāi)任何食物，就連冷凍后的家禽，一切兩截，由于這種刀刃部是激光，因此有滅菌效果。
　　電動(dòng)開(kāi)罐機(jī)美國(guó)一家公司設(shè)計(jì)出一種電開(kāi)罐機(jī)，它能在10秒內(nèi)開(kāi)啟各種形狀的罐頭，并可將罐頭蓋內(nèi)吸盤(pán)直接吸起，使其不會(huì)掉進(jìn)罐內(nèi)，其大小為18×18×10．5cm，可掛在墻上或放在桌上。
　　土豆制醋反應(yīng)器日本長(zhǎng)崎三浦工業(yè)所開(kāi)發(fā)出應(yīng)用生物反應(yīng)器的土豆制醋設(shè)備。其工藝是將土豆液化和糖化，經(jīng)離心分離機(jī)制成原料液，將酵母和醋酸菌固定在粒狀包囊內(nèi)形成固相，充填在醋酸發(fā)酵槽內(nèi)；當(dāng)原料液不斷流進(jìn)反應(yīng)糟并進(jìn)行反應(yīng)，連續(xù)流出香醋。采用這種設(shè)備，酶和醋酸菌可長(zhǎng)時(shí)連續(xù)使用，質(zhì)量穩(wěn)定，造醋時(shí)間減少3／4。與米醋相比，土豆醋含有更多的鈣和人體必需的氨基酸。
　　自動(dòng)剔肉機(jī)美國(guó)研究出一種自動(dòng)剔肉機(jī)，它可以把肉、脂肪、骨頭和軟骨區(qū)別開(kāi)，準(zhǔn)確地把肉剔出來(lái)，大大提高了肉類加工的速度，據(jù)稱，該機(jī)只需20分鐘就可以剔完一頭牛。該機(jī)由計(jì)算機(jī)、3個(gè)傳感機(jī)和水流噴射器組成，由計(jì)算機(jī)控制，靈敏非常高，一旦觸頭刺中肉，就能立即識(shí)別骨頭、軟骨和脂肪。當(dāng)傳感器把信號(hào)發(fā)出后，計(jì)算機(jī)向水流噴射器發(fā)出指令，其高速水流就可穿割肉組織，順著骨形的方向靈巧地把肉剝離下來(lái)。
　　新型噴氣烤爐美國(guó)一家公司開(kāi)發(fā)的這種噴氣烤爐，頂?shù)讓?duì)稱，爐呈圓形，大小似一大型電煎鍋，基于空氣對(duì)流烹飪?cè)?，將高速氣流與高達(dá)4000可控溫相結(jié)合，其烹飪速度比常規(guī)爐快3倍，它還具有不用油便可將食物烤成油炸品，以及將食物內(nèi)的動(dòng)物脂肪自動(dòng)排出等特點(diǎn)。內(nèi)設(shè)的特殊照明裝置，可供人們觀察爐內(nèi)整個(gè)熟化過(guò)程。
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